Soupe froide de betterave à la féta (FR)

Et voilà une recette "2 temps, 3 mouvements", c'est prêt! C'est frais et léger, et parfait pour un pique nique au soleil! Et oui ça y est je suis passée en mode estival!

Le fondant chocolat à tomber (FR)

Et oui c'est complètement dingue mais il n'y a même pas de recette de fondant au chocolat sur ce blog! Voici une erreur réparée avec cette recette inratable, rapide et pourtant irrésistible du fondant au chocolat de Bérangère. Allez juste une dernière. Ah non encore une, mais cette fois-ci promis c'est la dernière..

Bérangère - France

Crédit photo Rose Lecat

Une rencontre fortuite bien sympa. A la rentrée j'ai commencé à réfléchir à savoir si je ne devrais pas me lancer comme indépendante. Echange d'idées, de projets de concepts et d'expériences.. je n'ai pas beaucoup avancé concrètement mais j'ai fait de très belles rencontres! Et Bérangère, avec ses cookies gourmands et ses pieds sur terre, en fait clairement partie.

Cette jeune femme saintaise (comme moi!) a émigré à Bruxelles après différentes aventures dont une échappée belle sur les terres américaines. Passionnée de pâtisseries, elle a décidé de changer de cap et a passé le CAP pâtisserie après quelques années d’expérience en audit. What a change! Et son coup de foudre pour New York où elle a passé quelques années n'était pas totalement désintéressé, car elle est également tombée amoureuse de sa pâtisserie. Les brownies bien "fudgy", les cookies énooooormes et décadents... La révélation! Et le crédo de BAKE, sa toute nouvelle entreprise qu'elle vient de lancer et qui cartonne déjà après quelques mois. Pour l'instant en vente seulement sur internet, ouvrez l'oeil car vous risquez fort de tomber sur ses merveilles chocolatées dans de nombreux endroits.

Amoureux de produits faits à partir d'ingrédients de qualité, préparés avec amour et de manière totalement artisanale (je peux en témoigner j'ai fait un tour dans ses cuisines) rdv sur son site : http://www.madebybake.be/. Livraison dans de nombreux pays européens.

Et voici sa recette irrésistible du fondant au chocolat (là on est bien dans la traditions française, héhé!).

Manchons de canard confits et mijoté de lentilles aux légumes (FR)

Par ce que c'est l'hiver et que je viens du Sud-Ouest, il fallait bien que je cuisine du confit! et puis aussi par ce que c'est tellement bon..Pour cette occasion j'ai fait découvrir ce plat typique de chez moi à mes invités belges et argentins qui goutaient du canard confit pour la première fois. Marrant!

Dans cette recette je voulais quelque chose d'un peu plus léger qu'un traditionnel plat à base de pommes de terre, et j'ai donc opté pour des lentilles cuisinées avec des poireaux, carottes et oignons revenus dans la graisse d'oie. Ah le tendre effiloché du manchon confit et ce bon goût de graisse d'oie!

Happy Chinese New Year : leek and pork dumplings (EN)

Just in time as today is the last day of the celebrations for the Chinese New Year!

I just try this year to make my own dumpling as I am a big fan. And whereas I thought it would be rather complicated, it's really a piece of cake! However, you would rather have to be patient as molding the dumpling takes time. Or better, invite your friends to a dumpling workshop session, which will guarantee everyone fun and would ensure you less trouble !

The great thing about chinese dumplings is its versatility. For the filling, you can pretty much use anything you want: ground pork is the most common ingredient, but you can also fill them with beef, chicken, shrimp, vegetables (for vegetarian option), or be creative and combinates your favourite ingredients.Which means you can’t go wrong with the dumplings! Though use of spices, herbs and some tasty vegies will  help you to give more flavour. And once you eat one, it's simply impossible to stop!

Lime and lemongrass coco chicken soup : an easy way to travel to Thailand (EN)

Some days, I really do enjoy being home and warm when it's cold outside, and preparing some typical winter meal. But there are also days when I feel like I need sun, sea and travels. Those days, I often cook Thai food and immediately feel like I was travelling over there for a few hours.
Chicken curry is one of this dish I've been loving so much when travelling in South East Asia. And once you got all the typical ingredients, it's really easy to prepare. And what about the delicate combination of flavours / herbs and aromates! I like to try different curries : this one with lemongrass and lime definitevely became one of my favorite during this winter.
Close your eyes, open your palate, try to identify all the ingredients and enjoy a cheap and easy trip to Thailand!

On sort le grand jeu avec cette recette de Yves Mattagne : Noix de Saint-Jacques, foie gras poêlé et chicons confits aux saveurs asiatiques (FR)

Une recette de saison du grand chef Yves Mattagne, parfaite pour époustoufler votre dulciné(e) ou simplement vous régaler, réalisée lors du Biggest Cooking Event organisé par Delhaize.

Une recette chic et choc mais surtout assez facile à réaliser et un mariage réussi entre l'amertume caramélisé du chicon, et la douceur des Saint-Jacques et du foie gras, relevé par une inhabituelle sauce au teryaki, gingembre et citronnelle. Il faut seulement bien avoir tous les ingrédients (nombreux, comme dans toute recette asiatique).

Mon avis? je n'ai bien évidemment pas pu goûté les Saint Jacques mais ma coéquipière a adoré l'association chicon/Saint-Jacques. Pour un peu plus de simplicité, je zapperais peut-être le foie gras.. J'ai également réduit les quantités de matière grasse (que nous trouvions un peu trop élevées, surtout si vous gardez le foie gras).

Méli mélo d'ananas caramélisé, chantilly infusée au citron vert et crumble coco (FR)

Malgré un titre un peu pompeux, c'est une recette fond de placard, super simple mais absolument délicieuse. Une petite touche d'exotisme au milieu de l'hiver, difficile de résister!


J'avais déjà tenté la combinaison menthe/ noix de coco/ananas ici. La menthe se fait ici plus discrète au profit d'une crème chantilly infusée aux zestes de citron vert. Un pur délice!

Happy and delicious new year!

Pierre - France (FR)

Jeune français d'origine vietnamienne, bon vivant avec le cœur sur la main, Pierre est un fin palais qui ne refuse jamais une virée à la Buvette (notre restaurant préféré à Bruxelles et qu'il m'a fait découvrir).

Artiste, Pierre c'est également aussi un peu aussi mon mécène, qui a été le premier à me demander d'être son traiteur pour son anniversaire et aussi un de mes premiers invités à mes tables d'hôte. Il est toujours là pour m'encourager dans mes (trop) nombreux projets et idées culinaires.

Côté cuisine, Pierre adore la nouveauté et n'hésite pas à tester de nouvelle recettes qui lui font de l’œil. Ses origines asiatiques se retrouvent également dans sa cuisine, il est entre autres le spécialiste du rouleau de printemps. Je me souviens encore d'un atelier qu'on avait organisé avec une dizaine d'amis.

Il partage avec nous sa recette d'agneau braisé, une super découverte surtout pour moi qui n'aime d'ordinairement pas trop cette viande, trop forte à mon goût.