Arnaud (FR)

Arnaud, c'est l'ami d'une de mes très bonnes amies bordelaises, que je n'avais pas revu depuis 7 ans. Ce passionné de sa région, qui avait déjà créé à l'époque la confrérie de l'Aude destinée à promouvoir son beau pays, a lancé il y a quelques années un bar à vin parisien "La Trinquette" avec deux de ses très bons amis . Un bar à vins spécialisé dans les vins du Languedoc Roussillon. La success story continue puisqu'ils ont décidé d'ouvrir une Trinquette bis à Bruxelles. L'occasion de se revoir après tout ce temps et d'en découvrir plus sur le lieu et l'esprit de ce nouveau bar à vin.

L'origine de ta passion du vin?
Le vin a toujours été super important à la maison. On a longtemps eu des domaines viticoles audois dans la famille de mon père et d'aussi longtemps que je me souvienne, le vin était présent à chaque moment important à la maison. Une tradition familiale que j'affectionnais beaucoup petit était le dimanche au déjeuner, si on avait eu des bons points, notre père nous versait un fond de vin. Plaisir ultime!

Pourquoi avoir monté un bar à vin?
Je n'ai pris conscience de cette passion pour le vin qu'avec le temps. Outre mes ballades dans les domaines viticoles de la région avec mon meilleur ami, j'ai commencé à réfléchir à m'investir professionnellement dans ce domaine. J'ai donc entamé un DESS en œnologie à Montpellier et à la fin de celui-ci, je suis parti avec un ami faire un Tour du monde des vins " le Vin des Globes". J'avais trouvé ma voie!
A mon retour, c'est le début de la crise et la recherche d'emploi s'annonce difficile. Deux de mes meilleurs amis se retrouvent au chômage, l'idée de monter un bar à vins spécialisé dans les vins du Languedoc Roussillon commence à germer. On se lance et ça marche directement!

L'origine des produits sélectionnés?
Tous  nos produits proviennent donc de ma région natale. Pour les vins, le choix a été facile car nous avions beaucoup de contacts là-bas. On connait le produit et la qualité de celui-ci et on connait les producteurs. Et quand ce n'est pas le cas (pour certaines appellations plus rares), on a fait une sélection sur recommandation d'autres producteurs. Pour les conserves, on a agi de la même façon. On est donc surs de la qualité de nos produits et en plus c'est encore plus agréable pour travailler car on traite avec des gens fiables et qu'on connaît!

Une soirée réussie à la Trinquette?
 On voulait une ambiance simple et festive. Le vin a tendance a être trop sacralisé. A travers quelques questions simples, on est capable d'aiguiller un consommateur indécis et de lui proposer un vin qui correspondra à ses attentes, tout ça sans chichis. Le mieux c'est quand on a le temps de pouvoir lui en faire déguster quelques uns afin qu'il fasse lui-même son avis.
Pour le reste, La Trinquette, c'est un lieu de fête où se retrouver entre amis, en amoureux autour d'un bon verre et d'une assiette sympathique. Venez et essayez!