On sort le grand jeu avec cette recette de Yves Mattagne : Noix de Saint-Jacques, foie gras poêlé et chicons confits aux saveurs asiatiques (FR)

Une recette de saison du grand chef Yves Mattagne, parfaite pour époustoufler votre dulciné(e) ou simplement vous régaler, réalisée lors du Biggest Cooking Event organisé par Delhaize.

Une recette chic et choc mais surtout assez facile à réaliser et un mariage réussi entre l'amertume caramélisé du chicon, et la douceur des Saint-Jacques et du foie gras, relevé par une inhabituelle sauce au teryaki, gingembre et citronnelle. Il faut seulement bien avoir tous les ingrédients (nombreux, comme dans toute recette asiatique).

Mon avis? je n'ai bien évidemment pas pu goûté les Saint Jacques mais ma coéquipière a adoré l'association chicon/Saint-Jacques. Pour un peu plus de simplicité, je zapperais peut-être le foie gras.. J'ai également réduit les quantités de matière grasse (que nous trouvions un peu trop élevées, surtout si vous gardez le foie gras).

Cataplana en favas (NL)

De cataplana dankt zijn naam aan het recipiënt waarin het gerecht geserveerd wordt, een koperen kookpot die langs twee kanten opent. Eva maakte voor ons een zeevruchtensoep met chorizo. Omdat ik zelf geen zeevruchten eet, werd het gerecht vergezeld van favas, een heerlijke Portugese ragout.

Een kleine anekdote. Eva merkte tijdens haar reis door Portugal op dat in een heel aantal restaurants cataplana op de kaart stond. Hoewel haar nieuwsgierigheid gewekt was, weerstond ze aan de verleiding om te proeven maar eenmaal terug in in België ging ze zelf aan de slag. Na wat geëxperimenteerd te hebben, creëerde Eva haar eigen hoogstpersoonlijke versie. En te oordelen aan het enthousiasme van haar gasten, moet haar versie zeker niet onderdoen voor die van de Portugese restaurants!   

Nog een tip van Eva. De chorizo moet mild zijn, anders overheerst de smaak. Het varkensvlees dat nu apart werd geserveerd, kan je ook in de cataplana doen voor een vollere smaak.

Bouchées aux Noix de Saint-Jacques, piment et curry (FR)

Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui c'est une recette avec des fruits de mer que je vous propose. Gastronome aux goûts limités puisque je n'aime pas tout ce qui vient de la mer, je n'ai pu goûter ces bouchées d'apéritif mais la recette a été testée et approuvée pour vous par mes invités!

J'ai repris cette recette du super blog de cuisine de Cécile Lalansa : Torchons et Serviettes, pratiquement sans la modifier. 

C'est une recette très simple et surtout rapide à préparer si vous avez beaucoup d'invités. Mon conseil en fin de recette pour une version familiale de cette récette apéro.