Soupe froide de betterave à la féta (FR)

Et voilà une recette "2 temps, 3 mouvements", c'est prêt! C'est frais et léger, et parfait pour un pique nique au soleil! Et oui ça y est je suis passée en mode estival!

Winter squash soup with coco milk and coriander (EN)

Sometimes the simplest things are the best... Like this so simple and seasonal recipe which was a big hit with the guests during the last Open Kitchen event. Really easy to make, if you're not stingy with spices! Let yourself indulge with this heartwarming and velvety soup.

Cataplana en favas (NL)

De cataplana dankt zijn naam aan het recipiënt waarin het gerecht geserveerd wordt, een koperen kookpot die langs twee kanten opent. Eva maakte voor ons een zeevruchtensoep met chorizo. Omdat ik zelf geen zeevruchten eet, werd het gerecht vergezeld van favas, een heerlijke Portugese ragout.

Een kleine anekdote. Eva merkte tijdens haar reis door Portugal op dat in een heel aantal restaurants cataplana op de kaart stond. Hoewel haar nieuwsgierigheid gewekt was, weerstond ze aan de verleiding om te proeven maar eenmaal terug in in België ging ze zelf aan de slag. Na wat geëxperimenteerd te hebben, creëerde Eva haar eigen hoogstpersoonlijke versie. En te oordelen aan het enthousiasme van haar gasten, moet haar versie zeker niet onderdoen voor die van de Portugese restaurants!   

Nog een tip van Eva. De chorizo moet mild zijn, anders overheerst de smaak. Het varkensvlees dat nu apart werd geserveerd, kan je ook in de cataplana doen voor een vollere smaak.

Pea is the new hype vegetable! Pea and mint soup (EN)

Looking for some cold soup recipe, I was seduced by this light and fresh version. Whereas I actually never cook peas, this recipe made me rediscover the taste of this vegetable. Peas and mint are a match made in heaven; their combination in any recipe is delicious. A real “party in your mouth”, to take up my friend Dan’s famous expression! Peas are definitively going to invade my plate this summer...

Pea and mint soup gathers all the qualities to appear in the the hit of summer recipes: it’s fresh and tasty, light and healthy and quick and easy to make. If you add to this, a frothy whipped cream flavoured with mint, you won’t yield long to temptation! I have also served them with home-made sesame grissinis.

My tip: If fresh peas aren't available this recipe works just as well with frozen peas.