Le temps d'un week-end, la folie coco m'a rattrapée : gâteau à l'ananas, coco et rhum, tapioca à la mangue et lait de coco et enfin ces petits finaciers qui se laissent dévorer beaucoup trop facilement! En plus zéro matière grasse ajoutée, je trouvais que le velouté du lait de coco suffisait à lui seul. Verdict : moelleux et fondant à souhait et comme toujours le mariage framboise coco est une réusssite!
Recette sans lactose
Ingrédients pour 8 financiers
75g de farine
50g de poudre de noix de coco
2 oeufs
50ml de lait de coco
1 cuillère de jus de citron vert
50g de sucre
80g de sucre de canne
1 pincée de sel
16 framboises (ou plus si vous voulez en garder pour la déco ou pour servir les financiers avec un coulis)
Préchauffez votre four à 180°.
Séparez les blancs des oeufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez la poudre de noix de coco, et la farine tamisée et le sel. Mélangez fermement de manière à eviter la formation de grumeaux. Rajoutez le lait de coco au fur et à mesure puis terminez avec le jus de citron.
Battez les blancs en neige. Ajoutez les délicatement au mélange précédent avec uen spatule en prenant garde de ne pas "casser les blancs" (afin que la pâte gonfle au four).
Remplissez les moules aux 3/4. Dans chaque empreinte déposez deux framboises, enfoncez un peu.
Enfournez pour une vingtaine de minutes. Vos financiers doivent être dorés sur le dessus et la pointe d'un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
My tip : vous pouvez bien sûr également utiliser un moule à muffins si vous n'avez pas de moule à financiers.
3 comments:
super melange la noix de coco et la framboise ! je suis fan ;)
Bonsoir,
Je suis en train de faire cette recette, et je me demande s'il n'y a pas une erreur dans les proportions du lait de coco...1/2L? Ce n'est pas un peu beaucoup? Ce ne serait pas plutôt 50ml?
Merci de m'éclairer,
Caroline
Bonjour Caroline, autant le coco et la framboise sont les stars de al finance, autant je suis nulle en math. Il s'agit bien de 50 ml. Désolée pour l'erreur, que vous aurez corrigée je l'espère. N'hésitez pas à me dire si ils étaient réussis!
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